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    《2016蜜餞行業發展白皮書》已經在滬發布

    核心提示:日前,中國焙烤食品糖制品工業協會蜜餞專業委員會在滬發布《2016蜜餞行業發展白皮書》,為蜜餞規范化生產提供了綱領性指導與說明
    蜜餞
        日前,中國焙烤食品糖制品工業協會蜜餞專業委員會在滬發布《2016蜜餞行業發展白皮書》,為蜜餞規范化生產提供了綱領性指導與說明。
     
        白皮書指出,由于蜜餞產品的加工工藝相對傳統,行業門檻較低,蜜餞產業在過去相當長的一段時期內生產廠家數量激增。據國家統計局2015年統計數據顯示,全國有3000多家蜜餞企業通過QS認證;而中國食品工業協會提供統計資料更是顯示,全國果脯蜜餞行業年產值從2004年的170.14億元,增長到2015年的1486.82億元,年均復合增長率為21.78%,體現出果脯蜜餞行業良好的發展勢頭。
     
        白皮書顯示,經過多年的發展,雖然我國蜜餞加工技術在保持傳統工藝的基礎上不斷創新,新工藝、新設備、新產品不斷增加,產品發展趨勢向低糖、營養和功能化發展。但由于蜜餞加工技術的落后和層次配套技術缺乏,還面臨諸如專用原料生產基地建設滯后、產品質量意識淡薄、企業生產條件參差不齊、資源綜合利用率低等共性問題。
     
        白皮書指出,目前蜜餞果脯的品種已有數百種,但隨著現代科學技術的發展和人們生活水平的提高,未來食品是朝著天然化、營養化、功能化、多樣化、方便化的“健康食品”方向發展。而我國目前的生產加工方式仍以傳統加工方式為主,加工品種單一,難以適應消費者多元化的需求。傳統果脯蜜餞如何向“健康食品”方向發展已成為行業亟待解決的問題。
     
        中國焙烤制品協會蜜餞專業委員會副會長張帥表示,果脯蜜餞的生產加工是解決農副產品加工轉化的重要途徑,肩負著帶動地方經濟發展和增加農民收入的重要使命。近幾年,蜜餞行業內部分企業集團發揮自身的優勢,主動牽頭組建企業集團,變多頭、分散、零星的生產為供、產、銷、科一體化生產,扶植了一大批小廠、新廠,有效促進行業生產技術水平、產品質量的提高,顯示出良好的發展態勢。
     
     
     
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